Türk Gıda Kodeksi Referansı: Protein oranı, "Proteinli Gıda" standartlarını (%12 protein/enerji) karşılamaktadır. Rubisco protein tozu sayesinde bitkisel protein kaynağı sağlanmaktadır.
Malzemeler (5 kg makarna için)
3000g durum buğdayı semolina
35g Rubisco protein tozu
1500ml su
25g tuz
15g gıdaya uyumlu emülgatör
Hazırlanışı
Protein tozunu semolina ile homojen şekilde karıştırın.
Su ve tuz karışımını oluşturun.
Emülgatörü tuz suyunda çözün.
Emülgatörlü su karışımını semolina-protein karışımına yavaşça ekleyin.
Ticari makarna makinasında hamur oluşturacak şekilde karıştırın.
Hamuru extruder'dan geçirerek makarna şeklinde çıkartın.
40-50°C'de 4-6 saat kurutma sürecine tabi tutun.
Final kurutmayı tamamlayın ve soğutun.
Protein İçeriği: 100g makarnanın enerji içeriğinin yaklaşık %13'ü protein kaynaklıdır.
Besin Değerleri (100g başına)
Enerji: ~370 kkal
Protein: 14g
Karbonhidrat: 70g
Yağ: 2g
İpuçları
Pişirme Zamanı: Protein zenginleştirilmiş makarna standart sürede pişer, yaklaşık 8-10 dakika.
Depolama: Kurutulmuş makarna kuru ortamda 1 yıla kadar saklanabilir.
B2B — Endüstriyel Proteinler 
B2C — Bitkisel Proteinli Ürünler 
