Türk Gıda Kodeksi Referansı: "Proteinli Gıda" kategorisinde (%12+ protein/enerji) yer almakta, geleneksel Türk lezzetini modern beslenme standartlarıyla birleştirmektedir.
Malzemeler (4 kg poğaça için)
1500g un
35g Rubisco protein tozu
200g tereyağı
200ml yoğurt
200ml su
1 adet yumurta
10g tuz
5g kabartma tozu
300g peynir-ıspanak dolgusu
Hazırlanışı
Una protein tozu, tuz ve kabartma tozunu karıştırın.
Tereyağını küçük parçalara kesin ve un karışımına ekleyin.
Yoğurt, yumurta ve suyu ekleyerek hamur yapın.
Hamuru 30 dakika dinlendirin.
İnce açıp peynir-ıspanak dolgusunu ekleyin ve rulo yapın.
Spiral şeklinde çevirerek poğaça şekli verin.
Tepsiye dizin ve 45 dakika fermentasyon yapın.
200°C fırında 25-30 dakika pişirin.
Altın rengi olana kadar pişirin.
Protein İçeriği: Her poğaça (100g) yaklaşık 8-9g protein içerir. Protein/enerji oranı %14'tür.
Besin Değerleri (100g başına)
Enerji: ~320 kkal
Protein: 9g
Karbonhidrat: 35g
Yağ: 12g
İpuçları
Dolgu Seçenekleri: Kıyma, patates veya mantar dolguları da kullanılabilir.
Üretim Ölçeği: Ticari poğaça üretimi ve donuk ürün sektörü için uygulanabilir.
B2B — Endüstriyel Proteinler 
B2C — Bitkisel Proteinli Ürünler 
